腊肠保质期因不同的制作方法和储存方式而有所不同，一般可分为以下几点：
1. 新鲜腊肠：在加工完成后不经过任何处理直接出售。保质期一般在2-3天左右，需冷藏保鲜。
2. 熟腊肠：加工后经高温熏制而成，常见的有香肠、火腿肠、德式香肠等。一般保存期长达数月之久，味道也更加鲜美。
3. 腌腊肠：采用高盐浸泡，可增加腊肠的保质期，一般可达半年到一年。
需要注意的是，不同品牌和不同种类的腊肠其保质期也会有所差异，此外，保存腊肠时应避免暴露在阳光下、湿度过高的环境中，以及尽量避免冷藏后多次反复解冻，这些都会影响腊肠的口感和保质期。
