一、过烤：蛋糕在烤制的时候可能会被过度烘焙。此时，蛋糕的内部便会变得干燥而硬，导致它无法支撑周围的重量，从而导致蛋糕塌陷。
二、搅拌过度：蛋糕混合的过程中如果处理不当，就容易让空气逸出并打破了蛋糕中的蛋白质网络。这会使蛋糕变得粘稠，从而减轻了它的体积和结构，并使其在烤制后容易塌陷。
三、温度太高或太低：如果你在烤箱中将温度调得太高或太低，这也会影响蛋糕的稳定性。当温度太高时，蛋糕会迅速升起，但很快也会下降。当温度太低时，蛋糕可能需要更长的时间才能变硬并升高，但即使在难以支撑自己的体积的情况下，蛋糕却不能完全熟透。
四、配方失误：如果你的配方比例有误，或者你在创造一个新的配方时没有正确地平衡糖、面粉和液体，也会导致蛋糕塌陷。最好能确保严格遵循食谱和测量准确。
五、突然转移：在从烤箱中取出蛋糕并移至冷却架后，蛋糕可以继续在框内烘焙一段时间，这是因为蛋糕的热力仍在继续工作。如果突然将蛋糕倒扣或移动，这种支撑力可能会被破坏，从而导致蛋糕塌陷。最好等蛋糕冷却后再移动。
六、烤盘大小：使用过大或过小的烤盘，都会对蛋糕的烤制产生影响。使用过大的烤盘会使蛋糕变薄，没有足够的结构支撑重量，最终导致塌陷。使用过小的烤盘会增加蛋糕的高度，但容易发生溢出和不均匀烤制的情况，也导致蛋糕塌陷。
七、未完全烤熟：如果蛋糕还没有完全烤熟，就提前将其取出烤盘，这也会导致塌陷。最好在制作蛋糕时，留心烤盘中的温度，仔细观察蛋糕表面。如果蛋糕还没烤熟，就需要多等几分钟。
