电磁炉小火的温度一般是60~89℃左右，因为采用了电磁感应的原理，通过电流在锅底产生磁场来加热食物，使用时需要先选择火力档位，再根据需要适当调整温度。下面是更加详细的分点回答：
1. 电磁炉小火温度的作用：小火适用于一些需要慢烧或者长时间煮制的菜肴，能够让食物温度均匀、烹煮时间更充分，同时避免因过高的温度而烧焦或过熟。
2. 温度的控制方法：电磁炉通过调节不同火力档位和加热时间实现温度的控制，具体的调控需要根据不同食材和烹饪方式来调整。
3. 小火的优缺点：小火温度更加稳定，并且不易出现过烫或过熟的情况，对于一些细腻的料理非常有帮助。但是小火的煮制时间较长，不适合一些需要立刻出锅的菜品。
总之，电磁炉的小火温度可以根据不同的烹饪需求来进行调节，并且需要注意煮制时间和火力档位的选择，才能够达到理想的烹饪效果。
