使用绿茶煮茶叶蛋会产生苦味，主要是由于以下几点原因：
1. 茶叶的品质：不同的茶叶品质和种类对茶叶蛋的味道会产生不同的影响。如果选用质量较差或不适合煮茶叶蛋的茶叶，会让茶叶蛋变得苦涩。
2. 煮蛋的时间：煮蛋的时间过长会让茶叶中的苦味物质释放出来，使茶叶蛋变得苦涩。
3. 煮蛋的方法：将茶叶直接放入锅中与鸡蛋一起煮也会导致茶叶蛋产生苦味，因为茶叶没有充分浸泡，而苦味物质却被释放出来了。
4. 茶叶的量：倘若茶叶放得太多，就会导致苦味物质过多，使茶叶蛋变得非常苦涩。
建议在煮茶叶蛋时，选择优质的绿茶且量不可过多，煮的时间要适当掌握，翻动嫩蛋，让茶香更好地渗入鸡蛋，制作茶叶蛋时这些注意事项都很关键，就能制作出美味可口的茶叶蛋了。
