腌制青梅的方法通常是将青梅洗净后，用淡盐水浸泡数小时，再放到糖水中腌制。具体方法如下：
1.买好青梅后，先用水将表面洗净。
2.将青梅剪去小枝，然后用牙签在青梅上扎上几个小眼。
3.将清水与盐混合，调成淡盐水，将青梅浸泡在淡盐水中数小时，让其去除多余气味和杂质。
4.取出浸泡好的青梅，沥干水分。
5.准备腌制液，一般是将白砂糖放入锅中，加水煮沸，然后放入青梅，再煮开后转小火煮30-40分钟左右，让青梅充分融入糖水中。
6.煮好后等待自然冷却，青梅会逐渐变成深红色，并且吸收了糖水的味道。
7.将腌制好的青梅装入密封罐保存。
腌制青梅需要注意以下几点：
1.淡盐水的浓度不宜太高，否则会影响青梅腌制后的口感。
2.糖水的浓度也不宜过高，否则青梅会太甜。
3.糖水煮沸后转小火煮，期间不要离开煮锅，必须不停搅拌防止糊底。
4.保存腌制好的青梅需要放在阴凉干燥处，以免吸收潮气变质。
