牛展肉是指从牛的前腿中骨末端至胸部的部位，也被称为前腿肉。以下是牛展肉的一些特点和用途：
1. 特点：牛展肉纤维较为粗糙，肌肉组织较发达，质地较硬实，一般含有较多的筋膜和皮下脂肪。
2. 食用价值：牛展肉中富含蛋白质，尤其是氨基酸含量较高，可以提供人体所需的各类营养物质。同时，由于含有一定的脂肪和筋膜，口感也比较丰富，非常适合用来作为炖、煮、烤等烹调方式的主料。
3. 常见用途：牛展肉可用于制作牛肉丸、牛肉串、牛肉汤等美食，也可以作为主料用于重口味的炖菜、馅饼等食品的制作中。此外，由于牛展肉的口感较为坚实，通常也被用于切成块状加入炖菜、煲汤等料理中慢慢烹制以达到更好的口感和滋味。
