韭菜是一种常见的蔬菜，在生长过程中需要一定的营养补给，因此合适的肥料对其生长和产量影响非常大。以下是关于韭菜使用什么肥料长得又肥又壮的分点回答：
1. 有机肥料：有机肥料是韭菜的最佳选择。有机肥料能够为韭菜提供丰富的养分，使韭菜能够快速吸收到养分并加快生长速度。常见的有机肥料包括腐熟的堆肥、腐熟的鸡粪等。
2. 化肥：如果缺乏有机肥料，也可选择化肥进行肥料补充。化肥中的氮、磷、钾等元素对韭菜的生长起着很重要的作用，但使用化肥时需要注意浓度的调配，避免施肥浓度过高。
3. 畜禽粪肥：畜禽粪肥中含有大量有机质和养分，是韭菜生长所需的，可以选择施用。
4. 草木灰：草木灰中含有大量的钙、钾、镁、磷等微量元素。施肥时需要注意量的协调，避免因为用草木灰过多导致土壤碱化。
5. 韭菜叶面喷肥：在韭菜生长旺盛时，可以选择利用叶面喷肥增加韭菜的营养供给。一般选择含有氮、磷、钾等元素的叶面肥料进行喷洒。
总的来说，韭菜需要的养分种类比较丰富，因此适当地使用有机肥料、化肥、畜禽粪肥、草木灰以及叶面喷肥等方法进行补充，就能使韭菜长得又肥又壮。注意不要施肥过量，防止土壤污染和植物营养平衡失调。
