一、定义
用膳，指的是享用正式餐点时的规范食用方式。
二、历史渊源
早在周代，就已经存在食膳之规矩。但是，用膳这一术语，最初起源于唐代。
唐时，皇室和文人雅士开始将食膳仪式化，并逐渐形成一套具体的规矩。而后来，这种用膳规范被民间吸收，并且流传至今。
三、是否适用于平民
1.平民的饮食有其特殊性，通常没有那么多仪式可言；
2.用膳是指正式的餐点，普通家庭日常吃饭可能不算正式；
3.但是，如果是一些场合或者特定的餐点（比如结婚宴席、公司年会饭等），适当遵守用膳规范还是很有必要的。
四、用膳规范
1.饭前：
a.等待主人挥手示意方可入座；
b.男士一般让女士先行；
c.低头说“谢谢”表达感谢之意。
2.用餐：
a.不要干枯地张大嘴巴扒拉；
b.小心别让汤水打湿其他菜；
c.低头看吃的，不张大口，不噎住自己。
3.涮菜：
a.要坐好，不可以站着；
b.配合主人的姿势，尽量挑选与主人同款式的饭长钩；
c.涮完后，摆在换碗的托子上。
4.离座：
a.等待主人示意，方可离座；
b.感性说一句“谢谢”。
五、结论
平民吃饭没有必要完全按用膳规范执行，但在特殊场合或遇到餐点如涮羊肉等有特别的食用方式时，适当遵循规范仍然是一种礼貌和重视对待饮食文化的表现方式。
