制作樱桃酒需要大约2个月左右的时间才能完成。具体的时间会因为酒量、温度和原料等不同而有所差异。以下是制作樱桃酒的详细步骤和注意事项：
1. 准备原料：首先需要精选成熟的无损樱桃，并且洗净石头和杆。
2. 加糖和酵母：在樱桃上均匀撒上细砂糖，然后放进大容器里，随后加入适量的水和酵母，在室温下静置约两天。
3. 静置发酵：将容器盖好，放在阴凉通风处，每天用干净的勺子轻轻搅拌一下，持续10~14天，直到樱桃开始沉淀于底部。
4. 过滤：在酒暂时停止发酵之后，将酒倒出，通过过滤杆或者纱布进行过滤，去掉樱桃渣。
5. 完成发酵：将过滤后的液体装进干净的容器里，盖紧，再放在通风良好、避光的地方，不断监测它的发酵过程。第二个星期，一般情况下樱桃酒已经差不多成熟了。
6. 瓶装：将发酵好的樱桃酒倒入干净的瓶子里，再放在阴凉通风处贮存备用。
注意事项：
1. 切勿使用过期的樱桃或者有虫咬痕迹的樱桃。
2. 制作樱桃酒前要保持器具的清洁和卫生。
3. 要避免樱桃在发酵过程中发霉或变质。
4. 温度管理对于制作樱桃酒非常重要，理想的温度是20 ~ 25 ℃。
5. 发酵过程中需要随时监测并调整酸碱度、温度和的添加时间。
