老桩棠梨嫁接与否，需要根据具体情况进行判断，以下为分点回答：
1. 嫁接能够改良品种，增加产量和品质，延长果实寿命，防治病虫害，在果农的经济收益上具有积极作用。
2. 不嫁接则可以保持原生态状态，维护品种纯度，符合有机果农等各类果农的需求。
3. 若果农缺乏技术和经验，嫁接所需成本高，操作难度大，还可能存在嫁接导致传染病蔓延等问题。
4. 考虑地理环境和气候条件，某些区域的果树可能并不适合嫁接，而某些地方则对嫁接比较有利。
5. 综合考虑以上因素，果农可以权衡利弊，根据自身情况决定是否进行嫁接。
