鳗鱼是一种美食，但是在食用之前需要加工处理。以下是鳗鱼后处理时应注意的几个方面：
1. 杀死鳗鱼：在处理鳗鱼之前，需要杀死它。杀鳗的方法可以是砍头、切脊椎或者用盐水泡。
2. 清洗处理：将鳗鱼剖开，拿出内脏和骨头后，用清水冲洗干净。有些人会用生姜、酒等物品来祛除鳗鱼的异味。
3. 腌制：鳗鱼需要在盐、糖等调料的腌制下保存。腌制时间取决于个人口味，大部分时间在6小时至一晚上之间。
4. 烤制：将腌制好的鳗鱼放到烤盘上，用火烤制。
因此，鳗鱼后吃好需要进行以上处理。建议食用前仔细检查，确保没有任何异味或病变部位。
