油豆皮和腐竹都是豆类制成的食材，它们的主要区别如下：
1. 原料：油豆皮是以黄豆浆为原料，通过加热、冷却和压缩等工艺制成的，而腐竹则是以黄豆为主要原料，经过发酵、晾晒、切片等工艺制成的。
2. 外观和质地：油豆皮呈薄片状，柔软易折断，而且比较薄，有着绵软的口感；腐竹则是长条状，质地比较硬，需要先泡水再煮熟才能食用。同时，腐竹有一定的韧性，嚼起来有些微妙的嚼劲，油豆皮则没有这种韧性。
3. 营养成分：对于营养成分而言，油豆皮比腐竹含有更高的蛋白质和纤维素，同时也更低糖低脂肪，所以适合减肥人士食用。而腐竹则是富含维生素B2、B6和Niacin等营养成分，是维持身体健康的重要来源之一。
4. 食用方式：油豆皮更多被用作菜肴的包裹或者烤制等，而腐竹则可用于炖煮、火锅、炸鸡等多种菜肴的食材之一，靠它来丰富口味和口感。
