1. 科属区别：胡豆属于豆科蝶形花亚科的荚形种，其学名为Vicia faba L.，而蚕豆则属于同样为豆科蝶形花亚科的豆形种，其学名为Glycine max(L.) Merr.。
2. 形态特征区别：胡豆的根茎粗壮，被有绒毛，叶片为羽状复叶，花序是圆锥花序或伞形花序，其种子多呈扁球形或长圆形；而蚕豆的根系相对较浅，叶片为三出复叶，花序为圆柱形、肿块形或多花的腋花序，种子呈椭圆形或弧形。
3. 燃料价值区别：由于胡豆种子中含有较高的二甲基甲酰胺，因此能够用于生产生物柴油，而蚕豆则没有这一特性。
4. 营养成分区别：胡豆富含蛋白质、膳食纤维、钾等营养成分，其种子中含有草酸、黄酮和半乳糖等物质，具有降低血压、降脂减肥、防癌等功效；而蚕豆则富含维生素E、维生素B1和B2、钙、铁等成分，有助于增强人体免疫力、预防贫血等。
