小龙虾壳变软的可能原因有以下几点：
1. 质量问题：渔民在捕捞、加工、存储、运输和销售等过程中，会对小龙虾造成不同程度的损伤，这些损伤会影响小龙虾壳的硬度。
2. 季节因素：在小龙虾的成长过程中，其壳的硬度也会随之变化，春季和初夏时期小龙虾籽虾生长较为迅速，壳的硬度比较脆弱。
3. 饲料影响：若小龙虾的饲养环境不良或饲料不合适，会导致龙虾对饵料不吸收不利和相应抗性逐步下降，这也会影响壳的硬度。
对于上述情况的避免或缓解方法包括：
1. 选择优质龙虾，如活力强、习性好等。
2. 根据小龙虾的生长周期选购，季节合适的可以壳硬度较好。
3. 合理饲养和喂养有营养均衡的饵料，建议选择富含钙、磷、维生素等的饵料来增强小龙虾壳的硬度。
4. 避免运输、贮存等环节中对小龙虾造成过多损伤。
5. 烹饪时注意火候，不宜过热而损坏壳的结构。
