泡菜软了可能是由以下原因造成的：
1.发酵时间过长：泡菜在发酵过程中，如果放置的时间过长，就会导致泡菜的水分流失过多，发酵度过高，使其变得过于软烂。
2.水温太高：如果泡菜制作时水温过高，也可能导致泡菜软化。水温过高会快速破坏泡菜中的细胞结构，因此泡菜会变得松软。
3.质量不佳的沙司：部分的泡菜中含有沙司，如果沙司的质量不佳，会导致泡菜变得软烂。
4.储存方式不当：泡菜应储存在较低温度下的密闭容器、防潮的环境中，否则会影响它的质地和口感。
5.分层压缩过度：在制作和储存泡菜时过度压缩，会使泡菜变得过于紧实和软化。
针对这些问题，我们可以采取以下措施预防泡菜变软：
1.控制泡菜的发酵时间
2.控制水温
3.选择高质量的沙司
4.储存方式正确，避免被冷藏
5.避免在泡菜分层压缩时使用过多的力量，用适当的压力即可
