芋头和香菜可以一起吃，具体原因如下：
1. 营养相辅相成：芋头中含有丰富的维生素B、膳食纤维和矿物质等营养物质，而香菜则富含维生素C和矿物质，两者搭配在一起可以相互补充，使营养更均衡。
2. 调味作用更佳：香菜有较强的香气和口感，而芋头则较为沉闷，两者搭配在一起可以使菜品口感更加多样化，同时也能提高食欲。
3. 口感更佳：芋头具有口感软糯，而香菜则有爽口的特点，两者搭配起来可以达到“软中带爽”的口感效果，让人吃起来更加舒适。
总之，芋头和香菜搭配在一起可以充分发挥其各自的营养价值和调味作用，同时也能提高菜品的口感，是一种不错的选择。
