绿茶的水温对保持其香气和味道非常重要。以下是关于绿茶水温的几个问题：
1. 绿茶需要多少度的水温？
绿茶的水温应该在75℃-85℃之间，如果超过了85℃，就会破坏绿茶中的维生素和酶，从而影响茶叶的品质。
2. 如何正确的确定水温？
可以使用温度计来确定水温，也可以按照一些热水壶或智能水壶上的预设按钮来选择合适的温度。另外，用手的感觉也可以判断水温，通常是把手插入水中，如果感觉不烫手，那么温度就差不多了。
3. 绿茶在不同温度下会有什么变化？
在低温下，绿茶中的香味和茶韵都不够充分，口感相对较淡。在高温下，绿茶中的鞣酸和咖啡因等物质会被释放出来，茶汤颜色也变得较深。只有在适宜的温度下泡茶，才能最大限度地保留绿茶中的香气和营养成分。
4. 还有哪些绿茶需要特别注意水温？
一些高档的绿茶，如龙井、碧螺春等，需要更严格地控制水温，在70℃左右最佳。此外，一些花果茶中可能会加有绿茶，也需要按照绿茶的要求来泡茶，不能用沸水冲泡。
