80度水温的判断可以通过以下几个方法：
1. 视觉判断：根据水的颜色和蒸汽量来大致判断水的温度。当水呈现出白色蒸汽，且颜色明显高于常温下的水时，很有可能是80度以上的热水。
2. 热度测试：用手或温度计来测试水的温度。但是需要注意，因为热水会造成烫伤，所以建议使用温度计进行测试，以安全为先。
3. 声音测试：如果将水倒入杯中时，听到类似沸腾的声音，即水在挥发，主要是由于局部温度较高，水过热挥发造成的，这时可以初步判断水的温度超过了80度。
4. 烟雾浓度：因为80度以上的水温会使水中的氧气慢慢释放出来，产生一些气泡和烟雾，同时烟雾也相对浓厚，更容易被发现。
总之，在餐饮、家庭制作茶叶、咖啡、牛奶等时需要用到80度左右的热水，需要谨慎操作，避免烫伤。建议使用温度计进行准确测量，以免出现意外。
