炖老母鸡汤是一道具有滋补养生功效的美食，制作的关键是选用新鲜优质的材料。以下是炖老母鸡汤需要的材料及其做法：
1.老母鸡：质地紧实，味道鲜美，含有丰富的胶原蛋白和营养成分。选择时应选年龄在1-2岁之间的母鸡。处理后宰杀、清洗干净。
2.中药材：可根据个人口味加入适量的食材，如淮山、枸杞、红枣、白果、当归、黄芪等。这些中药材可以起到滋补身体、调理身体功能的作用。
3.姜、葱、大蒜：起到提香增味、去腥解膻的效果，可视个人口味增减。
4.盐、胡椒粉：调味用，可适量加入，注意不要过多。
做法：
1.老母鸡去头去脚，开膛取出内脏后冲洗干净备用。
2.姜、葱、大蒜切成片状备用。
3.将老母鸡放入砂锅中，加入清水，淹过鸡身，大火烧开后撇去浮末。
4.加入中药材、姜葱大蒜片、盐、胡椒粉，转小火继续炖煮2-3个小时。
5.待煮至老母鸡肉烂熟、汤汁浓稠时，即可关火撒上葱花出锅。
以上是制作炖老母鸡汤的步骤及所需材料，炖制时间和火候依据个人口味而定。一旦煮沸后，记得将火调小，缓慢地煮，使汤汁更加浓郁，口感更好。如果加入了辅料，需要注意浸泡时间，太久的话会影响口感，建议在煮前再加入中药材。
