龙虾尾的等级分为特级、一级和二级，其区分主要以以下几个方面为准：
1.外观：特级龙虾尾形态完整，皮色鲜红，表皮有光泽；一级龙虾尾形态较完整，色泽稍显暗淡，但表皮仍有光泽；二级龙虾尾形态不完整，表皮色泽暗淡，无光泽。
2.口感：特级龙虾尾肉质细腻、爽嫩、味美，价格最高；一级龙虾尾肉质稍显粗糙，口感一般，价格略低于特级；二级龙虾尾口感最差，肉质不细腻，价格最低。
3.重量：通常情况下，特级龙虾尾的重量比一级和二级龙虾尾要大，因为特级龙虾尾通常是从重量较大的大龙虾身上剥离下来的。
4.产地：龙虾的产地也会影响它的等级。例如来自品种好、水质好的产地龙虾尾更容易被评为特级。
总体而言，龙虾尾的等级主要是根据外观、口感、重量和产地等方面的因素综合评判而得。特级龙虾尾最佳，其次是一级，二级则为次佳。价格方面，三者差异较大，特级龙虾尾通常是最贵的，而二级龙虾尾则相对便宜。
