胡辣汤是一种浙江温州的特色汤类食品，也叫做狗肉汤。其由来历史悠久，以下是一些关于其由来的细节：
1. 唐代初年，有一位名叫胡合九的人，是温州瑞安人，他杀了一只狗，
想烹制成菜肴，但是当时附近居民都很穷困，不舍得杀狗吃肉。
2. 胡合九十分慷慨地对当地居民说，“狗虽然不值钱，但我实在是太想尝到狗肉了，所以我来请大家一起品尝。”于是，他煮了一锅狗肉汤，散发出一种特别的香气，居民们吃后都觉得味道鲜美。
3. 后来，大家都开始效仿胡合九做狗肉汤，并将其命名为“胡辣汤”（即因为辣椒的缘故而得名），因为它的鲜美口味传播开来后，温州甚至有了一种说法，认为这种汤能够驱寒暖身，同时也极具营养价值。
4. 随着历史的演变，胡辣汤成为了温州人的家常美食之一，人们还会根据自己的口味加入不同的配菜、调料等。如今，胡辣汤已经不仅在浙江省内流行，甚至在其他地区也有很大的影响力。
