1. 基本信息：洛阳不倒汤是河南省洛阳市的传统名菜，历史悠久，流传广泛。
2. 名称由来：传说在唐朝时期，白居易任洛阳节度使，他为了馈赠士兵，命厨师烹制大量肉汤，并借口东风灌倒，故被称为“不倒汤”。
3. 配料：主要由猪排骨、兔肉、鸽蛋等多种食材组成，加入生姜、料酒等调味料。
4. 烹制方法：先将熬制好的肉汤倒入瓦盆中，再依次加入各种食材进行烹制，最后放入特制的炉火中蒸制，炊烟四起，香气醇郁。
5. 特点：洛阳不倒汤汤色清澈，味道鲜美，食材丰富，滋味独特。
6. 文化传承：洛阳不倒汤是洛阳文化的重要代表之一，被列入非物质文化遗产保护名录，每年的洛阳牡丹文化节等活动中也会有不倒汤展示和品尝。
7. 政要品尝：不少历任国家领导人、政要也曾品尝过洛阳不倒汤，如邓小平、李鹏等。
