1. 低温让螃蟹的新陈代谢放缓。在低温环境下，螃蟹的细胞活动减缓，并且它们的呼吸、消化等生理功能也会变慢。这就让螃蟹的身体能够更长时间地维持生命。
2. 螃蟹对低温有一定的适应性。野外经常会发生水位下降，天气寒冷等情况。为了保护自己的生命，螃蟹会将体内的水分尽量保存，并在水位恢复或温度回升时重新启动生命机能。在冰箱中，螃蟹可能会感到类似的环境压力，但是由于适应性，它们可以生存并逐渐恢复活力。
3. 螃蟹通过异于人类的方式获取能量。螃蟹的饮食非常特殊，它们可以直接将寄生在它们软体内的寄生虫等作为食物，无需进行消化和吸收过程，因此在寒冷条件下，它们体内的营养储备可供较长时间的生命维持。
4. 冷藏时要注意保鲜。许多农贸市场将螃蟹直接放置在冰箱中，没有进行任何保鲜处理，这样会加速螃蟹的死亡。如果要对螃蟹进行冷藏，最好的方法是先进行杀死即时高温烫煮或者切断中枢神经等方式卸壳，然后放入密闭容器中，并加入一些盐和水，保持适当的湿度和水分环境，这样可以确保螃蟹处于新鲜状态并且身体不会出现外伤。
