即食燕窝的质量、口感和营养都会受到冷冻的影响。以下是具体的回答：
1. 质量问题：如果存储不当，即食燕窝可能会变得不新鲜或变质。冷冻可以延长食品的保质期，但是一旦燕窝被冷冻后，容易产生冷冻破坏，导致燕窝变形、质地变硬，口感变差，外观也会失去光泽。
2. 口感问题：即食燕窝的营养成分非常丰富，但是在冷冻后部分水分分离，会破坏它的原始口感。冰冻还将使燕窝中的结构和纤维变得更加坚硬而难以咀嚼。如果冷冻时间过长或者解冻方式不当，也会使燕窝出现苦味。
3. 营养问题：即食燕窝中富含多种氨基酸和蛋白质，具有很好的补益作用。但是，如果经过冷冻、解冻等过程，部分营养物质会流失，影响燕窝的营养价值。
因此，如果要保持即食燕窝的最佳品质，最好不要进行冷冻或者尽量减少冷冻的时间和频率。只有在急需时才使用冷冻技术。在解冻时也应该注意不要破坏其结构，建议用较低的温度以缓慢解冻，再进行食用。
