1. 定义：寿司醋是用来调味寿司饭的酸味调料，通常由米醋、糖和盐混合而成。
2. 比例：一般情况下，将一斤米饭做成寿司饭需要添加约150ml-200ml的寿司醋（约1:5的比例）。具体比例可以根据个人口味进行调整，但不建议超过1:4的比例。
3. 配方：自制寿司醋的比例通常为米醋：糖：盐=5:1:1，可以根据个人口味进行调整。
4. 注意事项：在添加寿司醋时，要先将糖和盐加入米醋中搅拌溶解后再加入米饭中，确保醋酸味分布均匀。同时，使用优质的米醋和糖也会对寿司饭口感和质量产生影响。
5. 存储：寿司醋应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，如存放时间较长会出现沉淀属于正常现象，摇晃后即可使用。
