1. 温度要控制好：肠衣蒸煮时，温度的控制非常重要。如果火力太大，会导致肠衣破裂。因此最好使用中小火，然后用锅盖盖住锅。
2. 蒸制时间不宜过长：肠衣在蒸制的过程中，时间不宜过长，因为长时间的高温会导致肠衣变硬，并容易破裂。所以，最好是掌握好时间，一般10-15分钟可煮熟。
3. 肠衣浸泡：在煮前可以将肠衣浸泡在冷水中约10-15分钟，这样可以让肠衣更加柔软，蒸煮的时候也不容易破裂。
4. 适量的盐和油：在蒸煮之前，可以在水中添加适量的盐和油，这样能够让肠衣更加滑润，不容易破裂。
5. 水量适中：在蒸煮的时候，也需要注意水量的控制。水量太少会导致煮干，而水量太多则会影响肠衣的口感。
6. 肠衣尽量整齐排列：在放置肠衣时，需要尽量整齐排列，不要重叠或拌在一起，这样可以保证蒸煮的均匀性，避免部分煮焦、部分未熟。
7. 不要急于取出：肠衣煮好之后，千万不要急于取出，可以让肠衣在锅中冷却一段时间，这样可以增加肠衣的弹性和韧性，不容易破裂。
