1. 目标市场有限：县城的人口数量和消费能力相对较低，海底捞这种高端餐饮品牌在县城的目标市场较为有限。开设海底捞需要一定数量的顾客才能维持正常的经营运营。
2. 地理位置不利：海底捞的店面选址通常选择在繁华商业区或游客聚集地，以便吸引更多的客户。而县城往往比较偏远、人口分散，没有这样的地理优势。对于地理位置不够优越的县城，则需要更大量的投入成本去进行宣传和推广。
3. 周边配套不足：海底捞卖的不仅是火锅，更是一种体验。海底捞的经营方式并非是一间普通餐厅，除了菜品外还注重其它元素如环境、服务等。如果周边没有便捷的交通、完善的娱乐设施、酒店、商场等配套设施，那海底捞也难有火爆的营业情况。
4. 人力、物力成本高：海底捞提供服务和菜品有严格的标准，而这些标准需要人力、物力等成本的支撑。而在县城这样人口有限的地方，高成本的员工工资和物资采购是涉及海底捞运营的关键之一。
5. 潜在风险：在小城市开设海底捞同样也存在潜在风险，可能会出现当前产品火爆的情况，但长期生存的情况却不明确。此时其经营风险也相对较大，成本回报不稳定，解决问题成本较高。
综上所述，海底捞市场定位于高端餐饮消费品牌，目标市场以一线城市为主，县城由于人口数量较少、周边环境配套不足，所以开设海底捞存在风险，需要长期的市场营销且成本较高，因此在县城开不了海底捞。
