1. 冬瓜具有较高的含水率，大约在95%左右，因此可以降低细菌滋生的可能性。
2. 冬瓜皮硬，外层保护强，使得内部易于保持新鲜，吸收食品中的水分就不易流失，对保持食品的新鲜度也有帮助。
3. 冬瓜在晾晒后可以制成干冬瓜，这种方法可以长时间地保存冬瓜。这种干冬瓜还有其他食用的方法，比如放到汤里面煮或者当成腌渍食品。这些做法也延长了冬瓜的保质期。
4. 冬瓜本身并不太容易吸收空气中的潮气，不像其他食品会因此而变坏，因此即使是在常温下，冬瓜也可以保存得比较久。
5. 比起其他蔬菜，冬瓜不容易变质，不容易腐烂或者发霉，所以可以在常温下保存较长时间。
