1. 水：做凉皮的主要原料就是面粉和水，所以一定要选择清洁的水。
2. 小苏打或碱水：它们能够使凉皮更筋道、有弹性，而且煮出来的凉皮不会黏在一起。使用它们建议注意用量，不要超过规定数量。
3. 盐：为了增加凉皮的口感，可以在面粉中加入少量盐。
4. 淀粉：适量加入淀粉能够使凉皮更加白皙、水润、口感更好。
5. 面筋粉：如果你想让凉皮口感更加筋道，可以加入适量的面筋粉，能使面条劲道有弹性。
6. 面粉改良剂：面粉改良剂是精制小麦粉和食品添加剂按比例配制而成的混合物，能够提升凉皮质量，例如膨松度、色泽和口感等。
7. 调味料：可根据个人口味喜好自行添加调味料，例如花椒粉、辣椒粉等。
总之，以上这几种原材料加入适量合理的比例，能够制作出美味的凉皮。
