1. 粮食清洗：大米或其他粮食杂质和尘土清洗干净；
2. 粉碎：将清洗过的粮食研磨成粉末或麸皮，以便后续工序使用；
3. 糖化：将粉末或麸皮与水混合并加入酵母、曲菌等微生物后在加热条件下，糖化为酒精和其它有机物；
4. 发酵：将糖化后的液体进行发酵，通过酵母和其它微生物释放出的酒精，使糖液转变为酒液；
5. 蒸馏：将发酵后的酒液放入蒸馏设备中，用蒸汽将酒液中的酒精提纯出来；
6. 存储：将蒸馏出的高度酒储存进木桶或其他容器中，让其凉却、沉淀、过滤和贮存，并使得酒中的芳香提取和扩散；
7. 烤制：将酒进行烤晒调配，调整各项指标达到产品要求。
