凉皮是一道传统的中国小吃，它的主要材料是面粉。以下是更为详细的分点回答：
1. 面粉：凉皮最主要的原材料就是面粉，通常会使用高筋面粉或者普通面粉来做。
2. 油：制作凉皮时需要用到油，油的种类可以是花生油、菜籽油等。其作用是在面团中形成润滑感，让面皮比较有弹性。
3. 盐和水：面粉中加入适量的盐和水，组合成面团，然后发酵一段时间，就可以开始制作凉皮了。
4. 辅料：虽然凉皮的主要原材料是面粉，但在制作过程中还会添加一些辅料，例如：豆腐渣、绿豆粉、玉米淀粉等。这些材料的作用是增加面皮的口感和营养价值。
总之，凉皮的主要材料是面粉，而其他辅料都是为了增加面皮的口感和营养价值。
