虾尾里的黄东西是虾膏。以下是详细解释：
1. 虾膏是指从虾体内提取出来的一种浓稠、黏稠的物质，通常呈现橘黄色或红棕色。
2. 这种物质主要是由虾肉、虾壳和虾头等部位的残留物组成的，因此具有丰富的营养价值，包括蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等。
3. 在中国南方地区，虾膏是一种传统的美食材料，在广东、福建、海南等地的菜肴中经常使用。虾膏可以用来制作调味料、炒菜、蒸鱼等多种菜肴。
4. 虾膏的制作方法通常是将虾壳和虾头等部位的残留物放入大锅中加水煮沸，然后过滤得到虾膏。制作过程中需要注意清洗干净、去除异味等问题。
5. 虾膏具有浓郁的虾味和香气，可以增加菜肴的口感和风味。虾膏的口感较重，不适合过量食用，建议适量搭配其他食材。
