1. 杀菌：将水烧开可以杀灭大部分细菌，减少搅拌机污染的风险。
2. 溶解：加热后的水能溶解食物中的油脂和蛋白质，使食物更易于混合和均匀分布。
3. 色泽：用开水冲泡颜色暗淡的食品（如咖啡、茶叶）能提高它们的色泽，将更好看地呈现。
4. 时间：烧开的水不需要再被烧开，节省时间。
但有一些情况下，可以省略将水烧开的步骤，如：
1. 使用滤水器过滤后的自来水，因为已经被杀菌和过滤处理，相对来说较为安全。
2. 当食物本身需要生吃，如蔬果、生鱼片等，则直接使用自来水即可。
3. 在紧急情况下，没有条件烧水也可以直接使用自来水，只需要确保搅拌机和混合的食材都干净卫生即可。
