酵母菌是一类单细胞真菌，通常较小，直径约为1至5微米。它们普遍存在于自然环境中，如土壤、水和空气等，也能在人类常见的物质，如葡萄汁和面粉中生长。
以下是酵母菌的一些特点：
1. 发酵作用：许多种酵母能将碳水化合物代谢成乙醇和二氧化碳。这种过程称为发酵，可以产生酒精、面包和酸奶等食品。
2. 嗅觉化感受器：某些酵母能够察觉环境中的化学信号，并据此调节它们的生长和形态。
3. 纤维素产生者：酵母菌可以用于产生纤维素和其他工业用途的生物质。
4. 能力多样性：酵母菌有很高的遗传多样性和生态适应性，能够生活在各种极端环境下，如高温、高压、高盐度和低pH值环境中。
总之，酵母菌是一类普遍存在于自然中，具有发酵作用和多样化能力的单细胞真菌。它们在食品、医疗和工业等领域有广泛的应用。
