燕皮是由燕子的口腔分泌物所组成的物质，在自然界中，燕皮主要是指燕子所留下的唾液凝结而成的物质。
燕子在繁殖季节时，会从嘴巴中分泌一种黏稠的唾液，在嘴角上搭建成一个巢，供自己和后代居住。这个巢就是有名的燕窝。而在巢建成后，燕子会重新分泌唾液，将巢内的遗留物从巢中吐出，这些吐出来的物质就是燕皮。
燕皮有三种颜色，分别为红、白和黑。其中红燕皮为最珍贵的，因为它是由东南亚的金丝燕所产的，并被认为具有强大的滋补功效。因此，燕子巢也成为了非常重要的食品和药品，在中国、马来西亚等地都有极高的市场价值。
总体来说，燕皮是一种珍贵的食品和药材，因其具有一定的保健功效和高营养滋补价值，备受人们的喜爱。
