冷藏保鲜的螃蟹，如果已经死了，单从食品安全的角度来讲，是不建议食用的。因为一旦螃蟹死亡，它体内的细菌会开始分解螃蟹的组织，导致铁蛋白水解成肉色素，引起肉色素病，同时会产生大量的细菌毒素。这些细菌毒素除了会影响人体健康，还有可能导致食物中毒。所以在食用螃蟹时应该尽量选择存活的螃蟹。
此外，以下几个问题也需要注意：
1. 如果螃蟹死亡时间超过4小时，即便进行保鲜，肉质会变差，口感会变得很粉腻。
2. 如果螃蟹不新鲜，死前时间较久，即便是存活的螃蟹也有可能存在毒素问题，会对人体造成危害。
3. 在烹饪螃蟹时应该彻底煮熟，否则可能会导致虫卵和其他微生物残留在螃蟹中。
总结来说，如果螃蟹死了，应该尽早丢弃，不要食用。如果是存活的螃蟹，应该尽快处理烹饪，确保螃蟹新鲜。
