凉虾是一道常见的中餐菜品，主要指的是用煮熟的小龙虾或大虾，在配料和调味料的加持下做成的一种冷菜。以下是详细介绍：
1. 材料：凉虾最基本的材料就是煮熟的虾，虾的种类可以是小龙虾或大虾。此外，还需要一些配菜和调味料，通常包括葱姜蒜、香菜、芫荽、辣油、酱油、味精、醋等。
2. 做法：制作凉虾的做法比较简单，首先将虾煮熟，然后去除虾壳和虾肠泥，把虾肉剪成片状。接着，准备好配料和调味料，把虾肉和调料一起混合拌匀即可。如果想要更加美观，可以在盘子里摆放上一些蔬菜或者水果，再将拌好的凉虾放在上面。
3. 口感：凉虾的口感清爽凉爽，虾肉鲜嫩多汁，而且佐以香菜、芫荽等调料，能够增加凉虾的香味和口感。此外，辣油、酱油等调料的调味作用也能够增加它的鲜美程度。
4. 营养价值：虾的营养非常丰富，其中含有优质的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、锌等多种营养成分。而且，凉虾的做法比较简单，不需要经过高温炒制等处理方式，能够保留虾肉中的营养成分，非常适合夏天食用。
