纸杯蛋糕回缩的原因可能有以下几点：
1. 烤制时间不足或温度过低：在烤制时，需要确保温度足够高，时间足够长，这样才能使蛋糕膨胀充分，并且稳定形态，如果时间不足或者温度过低，蛋糕会出现不均匀膨胀或不完全膨胀，容易导致回缩。
2. 面粉量过多或过少：面粉量不足的话，会导致蛋糕过于松软，无法支撑起自己的体积，在烤制完成后立即回缩。反之，面粉量过多会导致蛋糕发硬，同样无法支撑好身体。
3. 蛋白打发不够：打发蛋白是让纸杯蛋糕膨胀的关键，蛋白打发不够容易导致蛋糕体积不足和难以撑起来的情况。
4. 突然开炉门：如果在烤制过程中提前打开炉门，会让热量流失，温度下降，这样对纸杯蛋糕的影响很大。
总之，要想纸杯蛋糕不回缩，需要掌握好烤制技巧，包括温度和时间的掌控，配料的精确计量，打发蛋白的技巧等。
