1. 卤味隔夜加热前先密封：饭盒、保鲜膜或保鲜袋都可以，能让肉类保持湿润不干燥。
2. 加热方法：凉水下锅加热，这样能令卤味均匀受热，从而不会因为有些部位过热而糊掉。要烧开后转小火慢煮10-15分钟。
3. 配料调配： 隔夜的卤味会在低温下变得更加美味，但很多吃货最爱在隔夜卤味上再“加码”一下，多加一些花椒、孜然等调料来突出口感。还可以添加蔬菜，比如白萝卜、芹菜等。
4. 合理加热时间：卤味最好不要加热过久，以免变得太老。一般15-20分钟较为合适。
5. 注意翻烤：如果是用微波炉加热，需要在中途翻烤，以便让两面都加热到。
6. 尝试其他加热方法：卤味的强烈滋味容易使人产生排斥感，所以可以尝试将卤味切成小块，烤箱高温烤制，这样子表皮会很脆口，内里则更加软嫩。
