小苏打是一种碱性物质，在面包或饼干等烘焙中可以起到发酵、增加膨胀度的作用。但是，它不能直接和面粉混合，而需要在配方中按照一定比例使用。下面我来分点回答这个问题：
1. 小苏打和面粉混合后并不能直接发酵，需要加入酵母、泡打粉等发酵剂一起使用才能让面团发酵。
2. 使用小苏打需要特别注意用量，如果使用过多，可能会导致味道不好，口感也不好。
3. 小苏打还具有调节面团酸碱度的作用，使得面团更容易把酵母等发酵剂发酵，从而增加面团的膨胀度。
4. 在烤制过程中，小苏打能够与酵母以及其他化学成分产生反应，从而使得食品更加松软口感好。
综上所述，食用小苏打可以发酵面粉，但需要注意使用量和与其他发酵剂的搭配使用方法。
