猴头菇乌鸡是一道美味营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素。下面从材料准备、制作过程、烹饪技巧等方面进行详细介绍。
材料准备：
1.新鲜猴头菇适量；
2.乌鸡1只，切块待用；
3.青红椒、姜蒜、葱适量，切细碎；
4.盐、味精、清水、生粉等少许；
制作过程：
1.将猴头菇洗净，去除泥土，切成3-5厘米的长条块；
2.乌鸡切块，鸡骨头与肉分开并剪去肉上杂质，然后焯水去血水备用；
3.将锅烧热，倒入少量油，放入姜蒜葱爆香；
4.放入乌鸡炒至两面金黄，倒入青红椒继续炒匀；
5.将猴头菇加入锅中，倒入适量清水，加盖焖煮10-15分钟，使猴头菇煮透；
6.最后加入盐、味精调味，再用生粉勾芡即可。
烹饪技巧：
1.选择新鲜的猴头菇，不要有发霉或腐烂的现象；
2.焯水后能去除乌鸡的异味并提高口感；
3.在煮猴头菇的过程中要不断搅动，以防粘锅和煮烂；
4.勾芡时可以先将生粉加入少量水调成糊状，再倒入锅中，达到均匀、浓稠的效果。
总之，猴头菇乌鸡是一道营养美味，做法也很简单，家庭厨房里完全可以轻松尝试。
