服务员未正式上岗称为见习期，这是因为在餐厅、酒店等服务行业中，需要接受系统的培训、实践和考核，不能直接上岗。下面是服务员见习期的相关解释：
1. 系统的培训：在见习期间，服务员需要接受关于行业知识、服务技巧、礼仪标准等方面的培训，以便更好地胜任工作岗位。
2. 实践和考核：服务员需要在实际工作场所中不断练习和学习，提高自己的服务水平和工作效率，同时需要通过一定的考核来评估自己的表现。
3. 了解岗位要求：见习期也是服务员了解自己岗位要求、客户需求、行业发展趋势等重要阶段，可以帮助服务员更好地适应工作环境、提高自己的职业素质。
4. 见习期的限制：服务员在见习期内可能会受到一定的限制，如不能独立操作设备、不能接待重要客户等。这些限制通常是保障服务质量和客户满意度的需要。
总之，服务员的见习期是一个非常重要的过程，通过系统的培训、实践和考核，服务员可以逐步提高自己的职业素质，更好地胜任工作岗位。
