志野烧和柴烧都是日本传统的陶瓷制作工艺，它们的不同之处主要体现在以下几个方面：
1. 制作过程不同
志野烧是一种使用木灰釉的陶瓷制作工艺，并且在制作过程中要进行两次烧制。首先，在素烧阶段会使用高温炉烧制出坚硬的土坯，随后再涂上木灰釉，在低温炉中轻微地再次烧制以形成釉面的颜色和纹理。
而柴烧则是一种以柴火为热源的陶瓷制作工艺，它的烧制过程要比志野烧来得复杂，需要经过不同温度区域的烧制才能形成具有特色的色彩和纹路。
2. 使用材料不同
志野烧通常使用富含铁质的黏土作为原料，配合上木灰和石英等材料来制作釉料。由于所使用的土壤中富含重金属质量，因此在烧制过程中可能会产生一定的污染。
柴烧则通常使用较多种类的原料，如白土、粉土和石英等来制作陶瓷，以保证最终制成的产品在色泽、纹理等方面表现出丰富多彩的特点。
3. 产地不同
志野烧在日本岐阜县的志野地区发展而来，并因此得名。而柴烧则在日本各地都有传统的生产地，如京都、爱媛等地。
总之，虽然志野烧和柴烧都是传统的陶瓷制作工艺，并且都已经拥有上千年的历史，但它们在制作过程和使用材料上存在一些明显的差异。
