1. 含糖量高：相比较而言，米饭的含糖量更高，因为白米饭是经过精加工和去皮的。这个过程使得大部分营养成分流失了，只留下了淀粉和少量的糖类。因此，白米饭的GI值（血糖指数）也较高，容易被人体吸收，转化为能量。
2. 面粉含糖量相对较低：面粉在全谷物中的目的是提供一种可持续的，容易消化并且富含养分的碳水化合物来源。尽管面粉中含有糖类，但是它们在小麦粉中的含量较低。简单的淀粉和大部分的碳水化合物其实会被转化为葡萄糖，包括在人体内发挥重要作用的麦芽糖。
3. 结论：总的来说，大米（白米饭）比面粉的含糖量更高，所以选择健康的饮食方式时，应更多地选择全谷物、大麦、糙米等未经加工精炼的淀粉。对于面粉，更好的选择是全麦面粉或其他粗糙面粉，以加入更多的营养成分。
