一道菜和一份菜的不同可以从以下几个方面进行解释：
1. 食材选择：一道菜通常需要用到多种食材，而一份菜则只需要主要的一种或几种食材。比如，糖醋里脊这道菜需要用到里脊肉、淀粉、鸡蛋、葱姜等多种食材，而一份炒青菜则只需要选择一种青菜。
2. 调味方式：一道菜的调味通常比较复杂，需要加入多种调味料才能调出协调的口感，而一份菜则对调味要求不高，只需要选用适量的盐、油等基本调料即可。
3. 烹饪工艺：一道菜的烹饪通常比较精细，需要掌握火候、时间、顺序等多方面技巧，而一份菜则烹制过程相对简单，一般只需要煮、炒、烤等基本操作。
4. 摆盘方式：一道菜的摆盘通常需要考虑颜色、造型、布局等因素，以达到美观、协调的效果，而一份菜则对摆盘要求较低，只要装盘整洁、分量适宜即可。
综上所述，一道菜和一份菜的不同体现在食材选择、调味方式、烹饪工艺和摆盘方式方面。实际上，这两者并无好坏之分，而是根据人们的需求和口味而定。
