蛤蜊肉和花甲是不同的种类，虽然它们都属于软体动物类，但它们有以下几个不同点：
1. 外形区别：蛤蜊是扁平而呈椭圆形的贝类动物，它的周围有两片贝壳，内藏肉体。花甲则是呈长圆形、略带弧度的软体动物，身体没有贝壳覆盖。
2. 生物学区别：蛤蜊属于双壳纲，口足动物门，它体内有类似于辐射状的鳃，可以吸取养分。花甲属于头足纲，软体动物门，它的精力都放在触须和两只长长的爪子上，通过捕食其他小动物获得养分。
3. 使用方式不同：由于蛤蜊必须要开壳才能食用，所以通常是用来烧煮或者烤着吃；而花甲通常是清蒸、油炸等做法，也会加入酱汁进行烹饪。
综上所述，蛤蜊肉和花甲是两种不同的软体动物，具有不同的特征和食用方式，需要根据个人口味和喜好来选择。
