剁椒鳊鱼是一道常见的川菜，其制作方法相对简单，但需要注意一些细节才能做出美味可口的剁椒鳊鱼。
1. 准备材料
选择新鲜的鳊鱼，最好使用野生的鳊鱼，因为肉质更加鲜美。此外，还需要准备剁椒、姜、蒜等辅料。
2. 处理鳊鱼
将鳊鱼洗净，去掉内脏和头部，切成小块。然后用盐、料酒和淀粉腌制一下，让其入味。
3. 热油煎鱼块
在锅中倒入适量的油，待油热后放入鱼块煎至两面金黄即可捞出备用。
4. 煸香 辅料
在另一个锅中放入葱姜蒜和剁椒，煸炒至香味四溢。
5. 加调料
将煎好的鱼块倒入锅中，加入少量盐、糖和酱油，再加入适量的清水，焖煮5-10分钟。
6. 食用前调味
待鱼块煮熟后，加入少量鸡精和味精调味即可。
以上就是制作剁椒鳊鱼的具体步骤，制作好的剁椒鳊鱼肉质细嫩、麻辣诱人、口感鲜美，非常适合与米饭搭配食用。
