皮蛋是一种美味的食品，但如果存放不当或质量不好，就会变质产生细菌污染，对健康造成威胁。以下是判断皮蛋是否变质的几个方法：
1. 观察皮蛋的外观：正常的皮蛋应该有均匀的灰褐色，没有明显的裂痕或破损，表面不能有霉斑、露珠等迹象。
2. 嗅闻气味：将皮蛋闻一下，如果有异味，说明已经开始变质。变质的皮蛋会散发出酸臭味或者硫化氢的气味。
3. 摸触表面：用手轻轻摸一下皮蛋的表面，如果感觉有湿润和油腻的感觉，说明可能已经变质了。
4. 查看保质期：在购买皮蛋时要注意查看生产日期和保质期，避免购买过期的皮蛋导致食品安全问题。
总之，正确的存储方法可以延长皮蛋的保质期，建议存放在阴凉干燥的地方，避免遇到高温和潮湿。如果您有任何疑问，可以向相关专业人士咨询。
