生粉腌肉要多久会嫩取决于肉的种类和大小，一般来说需要2-4小时。以下是具体解释：
1. 肉的种类
不同种类的肉有不同的纤维结构和组成，其吸收水分和腌料的速度也会有所不同。例如，瘦肉比肥肉更容易吸收水分和香料，而鸡肉比牛肉更容易腌制。
2. 肉的大小和形状
肉块越大，需要的腌制时间就越长。此外，肉的形状也会影响腌制速度，以整块肉为例，表面积相对较小，吸收水分的速度就相对较慢。
3. 使用的腌料
腌料的酸度和味道会影响腌制的时间。例如，使用酸性调味料如醋或柠檬汁，腌制的速度会更快。
4. 腌制的温度和时间
腌制的温度和时间也很重要。如果温度太低，腌制时间需要更长，而高温则会让肉受到过度腌制的影响。一般建议在室温下腌制。
总的来说，生粉腌肉要多久会嫩，需要根据具体情况来定，但一般来说2-4小时是比较合适的时间范围。在腌制过程中，可以不断尝试，确定肉质适口即可。
