屠边是指在农村地区或城市的街头巷尾，将鸡、鸭、猪等动物宰杀和肉类加工的一种传统手艺。
具体来说，屠边包括以下几个步骤：
1. 准备工作：把待宰杀的动物赶到指定地点，然后先行进行审核，判断该动物是否健康、年龄是否成熟等是否达到宰杀标准。
2. 宰杀：将动物贴着墙角牵住，用专业的工具(如扯槽刀)将其切开脖颈处，然后将其流血至死。
3. 去毛处理：将已宰杀的动物靠在石头上或木桩上，用热水泼洒和气枪吹风，去掉毛发。
4. 分割：用铁锤和菜刀将动物分割成块状或细片状。
5. 清洗：将动物内部脏器及污物清除干净。
6. 加工：经过清洗、割成段和肉块之后，会将这些做成不同的肉制品，如腊肠、蹄筋、熏肉等。
屠边是一项传统手艺，虽然因卫生标准、技术水平等各种原因而面临挑战，但仍被视为一种专业技能。近年来，在各地出台卫生标准和规范化的管理下，屠边行业呈现出了更加规范化、现代化的发展趋势。以上就是屠边的简介，希望有所帮助。
